Torsdag

Dagens vekt var faktisk 92,6, jeg har gått ned igjen. Kanskje oppkarbingen hjalp likevel? Følg med i neste episode.. hehe

Middag i går: Nakkekoteletter og ratatouille

Frokost i dag: Jeg er litt lei av brød, så nå måtte jeg ha noe annet

Og over til februar og “syrlig mandagspizzalunsj”

Jeg følger nøye med på vekta nå, egentlig gidder jeg ikke veie meg mer enn max en gang i uka for tiden, men etter karbeprosjektet så er det interessant å se mer detaljert hva som skjer. So far – not so good… Jeg er tilbake på 93,5 i dag og kjæresten min hadde faktisk gått opp 4 kg siden lørdag. Det er vel knapt mulig, så det er antakelig noen feilkilder her. Men vi fortsetter lavkarbo i hvertfall, DET er helt sikkert.

Frokost i dag ble en serenioskive med ost, salami og speilegg.

Lunsj: Syrlig mandagspizzalunsj. Dette er virkelig en mandagsrett – dvs. vi tar hva vi har i huset og ser hva det blir…

3 egg pisket hardt, 2 ss fløte, en god neve ost, litt fiberhusk, litt linfrø, salt og pepper, persille, fetaost, hvitløk og pesto blandes sammen (lot det stå litt pga. fiberhusk’en) og spredte det ut på bakeplate og stekte til det så ok ut. Som topping blandet jeg 1-2 ss Tyrkisk Yoghurt (hadde hverken Creme fraiche eller tomatpuré), mer ost, litt fløte, en ss First Price ketchup (17g kh/100g, så jeg tok bare litt, nok til at det ble lyserosa!), masse italiensk krydder og blandet og spredte på bunnen. Oppå der la jeg biter av salami og oliven og strødde ost på.

Sånn så det ut:

Og det smakte… ikke verst. Hvis man liker litt sånn syrlig yoghurt/oliven/feta-smak, så funker dette. Men forventer man italiensk pizza så blir man nok skuffa.

Middag: Ovnsbakt laks med bacon- og broccoli”ris” og kald dillsaus.

Laksen ble bakt i folie sammen med smør og olje, salt, pepper og wasabi- og sesamkrydder. Broccolien ble stekt sammen med masse smør og bacon. Saus: fløte, hvitløk, eddik, dill, salt, sukrin og majones pisket sammen.

Nedkarbing

Da var gårsdagens oppkarbeprosjekt vel overstått. Først må jeg vel si at jeg ble rimelig overrasket da jeg gikk på vekten i dag og så at jeg hadde gått ned fra 93,8 til 92,9 fra i går til i dag. Jeg hadde vel sett mer for meg at det skulle gå noen uker før det satte i gang igjen, så dette er muligens bare en kjapp reaksjon på et eller annet? *trekker på skuldrene*

I hvertfall, vi spiste fløtegratinerte poteter til middag sammen med salat og svinemedaljonger. Etterpå kom jeg halvveis i et stykke ostekake og senere på kvelden noen små biter av en sjokolade (Melkedrøm med karamell tror jeg). Jeg bevilget meg til og med et glass Margarita (dsv. sukkerskvipet fra Stabburet mixet med vodka). Fikk samme reaksjon på sukkeret som tidligere på dagen, skyhøy hard puls og prikking og generell uvelhet. Det hører også med til historien at jeg har flydd på do en del i natt…

Men det var i hvertfall snadder å spise frokost; en skive Sereniobrød, masse pålegg og en kopp koffeinfri kaffe. Mmm.. Back to normal.

LUNSJ: Asparges med spekeskinke i fløte-, oste- og tyrkisk yoghurtsaus.

MELLOMLUNSJ: Pisket kremfløte med cottage cheese og fun light.

MIDDAG: Kyllingfilét gratinert med en saus av egg, majones, ost, baconcrispsmuler og wasabi- og sesamkrydder. Salat og rødvin.

Oppdatering kl 23.30: Helt vanvittig, men vi er begge i ketose igjen! I går var det null utslag og i kveld fikk jeg utslag på nr. 2. Wow!

Planlagt karbosprekk

Frustrert måtte jeg i dag bare innse at jeg har gått opp igjen en halv kilo, hvilket vil si at jeg mer eller mindre har stått stille siden før jul, selv om jeg har vært i ketose hele tiden. Det er sikkert mange grunner til det, kanskje har jeg ikke vært flink nok til å avstå fra skjulte karber i f.eks. krydder, kanskje jeg har spist mer i mengde enn jeg burde, det har mildt sagt vært et stressnivå uten like her den siste måneden og tja. Det kan være hva som helst. På lavkarbo.no har det vært en tråd nå om det å ta en høykarbodag for å kickstarte forbrenningen igjen. Skaldeman skriver også om det, så etter litt fundering kom vi fram til, kjæresten min og jeg, at vi jammen skal teste dette. Antakelig burde vi vel vært kjempeflinke og spist bare “sunne” karber, men vi ble litt fandenivoldske og tenkte at hvis vi skal gjøre dette, så skal vi jammen spise noe vi har har skikkelig ordentlig lyst på. Så vi dro og handlet karber. Veldig underlig bare det, jeg følte meg som en snik der jeg gikk rundt i butikken og lurte på hva jeg skulle sprekke på. Vi bestemte oss for å lage fløtegratinerte poteter til middag, men vi startet oppkarbingen med hver vår kake. Jeg kjøpte en karamell- og pekanmuffins på United Bakeries, han kjøpte en cookie med melkesjokolade, og vi har faktisk kjøpt ostekake som vi har tenkt å spise til dessert.

Muffinsen er nå fortært. Erfaring etter 1 time: Jeg er uvel!! Dette smakte søtt og kvalmt, og jeg har høy puls og skjelver. Akkurat nå tror jeg ikke det ville være vanskelig å kaste opp faktisk. Min første tanke er at dette på en måte var veldig lurt, fordi nå vet jeg at ting jeg kan ha hatt lyst på ikke nødvendigvis er så godt som jeg hadde forestilt meg likevel. Kaker er penere enn de smaker.

Jeg legger meg litt og håper det går over. Videre erfaringer kommer senere.

Tapas-gryte..

Ja, det høres litt underlig ut med tapas-GRYTE, helt enig. Men det ble svært godt!

Den består av kjøttboller, stekte biffstrimler og scampi i tomatsaus. Kjøttbollene laget jeg av karbonadedeig, egg, litt havrekli, salt, pepper, persille, chili og hvitløk og en håndfull strøost. Sausen laget jeg av en boks med hermetiske tomater (finn en med lite karber, f.eks. Landlord/Rema), en skvett sweet chili, mer chili og hvitløk, og så har jeg funnet mitt nye favorittkrydder: Wasabi/sesamfrø, fins på ICA bl.a. Når sausen var ferdig hadde jeg oppi frosne scampi og lot de ble litt varme før jeg hadde i resten og lot det koke 10 min. Servert som du ser med salat-alibi og creme fraiche. Ungene fikk i tillegg fiskepinner, så dette ble en veldig underlig middag, men godt likevel.

Lavkarbo-cruise og bevegelse

Etter en stunds betenkningstid så tenkte vi til slutt, faen heller, vi tømmer kredittkortet og drar! Vi skal på cruise fra Stockholm til Åbo med svenske lavkarboforelesere og andre interesserte. Jeg gleder meg veldig! Ikke bare får vi treffe litt spennende folk og forhåpentligvis lære mye nytt, men jeg får en hel helg med kjæresten min. Vi skal bo på hotell i Stockholm en natt også før vi flyr hjem igjen. Hurra!

I går var vi også en tur i basseng og beveget oss litt i varmt vann. Vet ikke hvor mange meter jeg svømte, bassenget er jo ikke SÅ svært liksom, og det var kanskje max 6-7 ganger frem og tilbake, men vi var der over 1 time og jeg brukte tiden vel, både til å gjøre noen av øvelsene jeg husket fra mine gamle vann-aerobic-tider, men også til å bare ligge og flyte med ørene under vann og høre på motorduren fra bassenget og min egen puls. Og jeg er støl i dag, så noe nyttig har jeg nok gjort.

Weeheeey!

En kilo ned! Det er litt rart å ha gått fra ca 110 kg til 93 på såpass kort tid. Jeg er strålende fornøyd. Og det er noe magisk med det å si ting. “Nei, jeg står stille på vekta for tiden” og vips, der forsvant en kilo. Det samme skjer når jeg syter min nød over en eller annen teknisk dings som ikke funker, har jeg sagt det høyt til hele verden først – DA finner jeg ut av det. En kilo er kanskje ikke så mye å juble for, men jeg er 3 kg fra mitt første mål nå, hvilket var minus 20 kg. Det er snart på tide å sette seg et nytt mål? Kanskje jeg skal prøve på 10 kg til? Det viktigste er uansett å ikke gå opp igjen.

Jeg tenkte å dele et par nye erfaringer når det gjelder mat. Har vært kjempesløv på å ta bilder, så dere får bruke fantasien.

NAMMEKYLLING:

Man tager x antall ferske kyllingfiléter og lager en lomme med kniv og smører de inn med krydder, og inni putter man en blanding av strøost med cheddar (fins fra Tine tror jeg) og Dijon-sennep. Klemmes sammen og pakkes tett i aluminiumfolie og stekes godt. Hvertfall 45-55 min. Til dette serverte jeg grønnsaksgrateng; broccoli, løk og noen champignoner lagt i form, helte over krydder, fløte, litt smør og masse ost på toppen.

NØDBRØD-SCHLEMMERTASCHE

Noe av det jeg savner aller mest fra Tyskland er Schlemmertasche som man får kjøpt på noe som heter Stadtbäckerei (litt usikker på staving). Det er i hvertfall noe som ligner på det vi kaller ostebriks, en slags loffeting med ost på toppen, fylt med alskens deilige greier. Min variant er å ta 1 egg og blande med en kjempeneve med ost, legge på bakepapir og steke 15-20 min. Det ble supergodt med skinke, majones og noen sylteagurker. (Ikke for mange, det er karber i dem. Furt)

BRINGEBÆRFROMASJ

En pose frosne bringebær hakkes med stavmixer (kan være lurt å vente til de har smelta litt, jeg fikk bringebær over hele kjøkkenet…). En boks fløte piskes til krem og blandes med litt Splenda hvis ønskelig og 3-4 plater gelatin (som først var våtet og smeltet i microen). Mix alt sammen og sett på verandaen (siden det er kaldt ute, mener jeg) Dette er det nærmeste jeg har kommet lavkarbo-is. Virkelig deilig!

I dag skal vi ha Squash-tagliatelle med bacon til middag. En squash snittes til lange remser med potetskreller, og fosskokes i 1 min. Før det steker man bacon i småbiter og løk hvis man vil, har over egg, fløte og ost og lar dette bli litt varmt, men ikke helt omelett heller. Bland inn kokt squash, og vips. Middag.

Er her fortsatt

Verden er litt stillestående for tiden, både vektmessig og generelt. Har greid å holde meg i ketose, med unntak av en kveld (men jeg målte ikke, så vet ikke 100%) da vi var i selskap. Det er jammen ikke lett å være sosial, særlig borte hos andre, når man lever lavkarbo. Jeg skulle ønske at folk ikke tar det som et personlig angrep at jeg ikke vil spise visse ting, men det er vanskelig å forklare uten at det for det første blir et stort tema som må “snakkes om” og for det andre at det stadig oppleves som å måtte forsvare seg. Noen anser måten jeg lever på for å være farlig, dumt og arrogant (jeg trosser jo oppleste og vedtatte sannheter gitt av myndighetene gjennom hvor mange år…?) Oh well. Mye greiere å invitere folk hjem hit, da har jeg kontroll over kjøkkenet og gjestene kan velge (de blir jo informert) om de vil spise her eller ikke.

Tenkte bare å dele dagens middagserfaring. Vi laget rømmegrøt etter oppskriften fra “Den store lavkarbo-kokeboka” som fins å laste ned på lavkarbo.no. Husker ikke i hodet nå akkurat hvordan oppskriften var, men resultatet ble litt… bob bob. Jeg liker visst ikke Johannesbrødkjernemel noe særlig. Det gir en litt gummiaktig smak som jeg tror jeg skal unngå framover. Så det jeg lurer på er om det er noen som vet om en måte å lage grøt uten JBKM? Hva om man tillater seg en smule Maizennamel i steden? Vet at det er mye karber i den, men hvor ille blir det av et par teskjeer?

Det var vel omtrent det jeg har av nyheter akkurat nå. Vi resirkulerer oppskrifter vi allerede har prøvd og tilpasser dem litt nå og da, men det er lite nytt.

Ute av drift

Jeg er altså, ute av drift. Orker ikke blogge, men prøver å spise riktig og det går sånn noenlunde. Ketose ok, mat = pes å ordne, men det går. Melder meg når jeg er oppe og går igjen.

Deilig lunsj i dag

Det har ikke vært overdrevent mye julemat her i huset, men likevel er det deilig med noe som bare er såååååå sommer som dette! Mozarella, tomat, olivenolje, salt, hvitløk og pepper. Kjærestelaget til og med. Nam!

Da går det an å bli kvitt resten av medistergreier og engletisser (sossisser) etc. til middag. Har laget kokosboller til dessert, ungene får gelé og vaniljesaus. Ihh.

Dette var forresten frokost en dag. Det er fortsatt underlig og en smule ekkelt å spise SÅ fett til frokost, dette greier jeg ikke hver dag altså.