Nyanskaffelse: elektrisk kaffekvern. Resultat: “kakegreie”.

Ettersom mange på nett har skrytt av kaffekverners fortreffelighet for å lage mel, så fant jeg denne på Elkjøp til kr 299,-.

Den har en bruksanvisning som bærer preg av å være skrevet av venstrehjernehalvdelstyrte ingeniører, men med litt mannlig brutalitet fikk vi i det minste brutt oss inn i kverna. Det første jeg prøvde å kverne var valnøtter. Selv etter lang tid (det står i bruksanvisningen at man ikke må kjøre mer enn max 20 sekunder omgangen og så la den hvile et minutt, hvilket jeg ikke hadde lest selvsagt, så det begynte å lukte svidd). Sånn ble det med kvernede valnøtter:

Ikke så veldig vellykket altså. Jeg malte dem videre med den greia som fulgte med stavmixeren (som er blitt rimelig sløv, men), og så malte jeg noen mandler og litt kokos i kverna, og det gikk mye bedre. Litt komplisert å få det ut av kverna, og jeg har ikke skjønt hvordan jeg skal få vasket den. Sant å si vet jeg ikke eksakt hvor mye jeg malte heller, men jeg antar at tilsammen ble det omtrent det du får plass til når du legger hendene sammen for å drikke vann av en bekk liksom.

Deretter smeltet jeg litt smør, vispet inn 3 egg, en klype salt, bakepulver, fiberhusk, ganske mange vaniljedråper, litt fløte og kanskje 1 dl Tagatesse. (Røra smakte veldig godt). Den lot jeg stå en stund mens jeg skravla med folk på Facebook, og så tømte/smurte jeg røra i kladder på et stekepapir og stekte på 175 grader i ca 15 min. Da så de sånn ut:

Jeg fikk 9 sånne. Nå har de kjølt seg ned, så jeg tok en bit. Det smaker ganske nøytralt, men godt og greit, som en myk cookie uten sjokoladebiter. Så da forestilte jeg meg en slags søt brødskive, hadde på MASSE smør, MASSE ost og … Tagatose-sjokoladepålegg, som minner akkurat nok om Nugatti (fås på helsekosten det også). Forresten, er det bare jeg som syns ost og sjokoladepålegg er godt?

 

Løksuppe

Denne oppskriften tror jeg det var Marita som delte, tusen takk!

Kyllingsuppe

3 store kyllingfileter
1 stor gul løk

Dette skjæres i biter og surres i pannen med salt og pepper!
Deretter legger du dette opp i ei gryte og tilfører følgende:

2 bokser knuste/moste tomater
1 dl vann
1/2 terning buljong
1 sp karri
3 dl kremfløte
stor dæsj smør

Alt røres sammen og varmes opp.
La det koke til konsistensen er bra ca 15 min.

Kokosboller

Fant oppskriften i Cecilies bok.

Fylt paprika

Litt komplisert å fylle sånne lange paprikaer, men det ble godt. Kjøttdeig, eggeplommer (etter kokosbolleproduksjon), krydder, tomatskiver og ost.

Hamburgerbrød

Jeg har laget mye lavkarbobrød, men ingen er egentlig gode nok om jeg skal være brutalt ærlig. Jeg fant denne oppskriften på lchfbloggen (skal ordne link bare jeg kommer meg på en vanlig maskin, bruker tlf nå).

For første gang skrev jeg opp endringene jeg gjorde, og takk og lov for det! Disse brødrundstykkene er de beste lavkarbobrødene jeg noensinne har smakt.

Organisere, katalogisere, plassere, arkivere…

Alle LCHF-oppskriftene mine besto av utskrifter stappa ned i en papptidsskriftsholder fra IKEA, og endelig har jeg greid å rydde i dem! Jeg gikk til innkjøp av perm og skilleark, og så tok det meg jo ikke mange minuttene å fixe det.

Her ser man jo blått på hvitt hvordan jeg prioriterer også… *flau*

Pannekaker og Ingi’s bollerundstykker2egg

Jeg har tenkt å lage fylte pannekaker igjen i dag, og siden Mette spurte om oppskriften, så kommer den her:

3 Pannekaker:

• 2 egg
• ca 1 dl Soyaproteinpulver (Jeg har fra Ketolyse, kjøpt på Meny Colosseum)
• 2-3 ts Glutenmel
• litt salt
• 1 ss smeltet smør eller olje
• 1/2 dl vann
• 3 ss fløte

Rør sammen alle ingrediensene og la stå ca 15 min. Røra skal være som vanlig pannekakerøre, ganske tynn. Rør om rett før man steker dem.

Jeg triplet oppskriften, og så blingset jeg på mengden Glutenmel og hadde 2-3 ss i steden for ts, men det gikk jo fint. Min røre ble veldig tykk, så jeg hadde i mye mer vann underveis. Og mirakuløst – det gikk an å snu dem som vanlige pannekaker!

Dagen i dag startet jeg med å lage Ingi’s superdupergode bollerundstykker, som jeg fant oppskrift på her.

INGIS` SUPERDUPERGODE BOLLERUNDSTYKKER:

• 5 ss soyaprotein
• 3 ss kruskakli
• 5 ss Creme Fraiche
• 4 egg
• 100 gr smøreost (Kavli trippel)
• 4 ss bakemix
• 2 ts kardemomme
• 2 ts bakepulver
• 3 ss splenda
• 3 ss rapsolje
• 4 ts Johannesbrødkjernemel

Kjør alt sammen i food prosessoren til det blir en klissete men litt fast røre. Deretter formet jeg boller med to spiseskjeer, og satte dem på bakepapir. Stekes på ca 175 grader midt i ovnen i ca 20 min.

Jeg hadde ikke nok Creme Fraiche, så jeg supplerte med Cottage Cheese, og jeg brukte Havrekli i stedenfor Kruskakli (men det skal jeg huske å kjøpe snart). Jeg fikk 16 ganske små rundstykker. Og jeg ville definitivt ha halvert mengden Splenda, det ble veldig søtt i forhold til brød/boller liksom, men kanskje jeg bare er avvent fra søte ting?

Julegodt

I dag har jeg laget tre forskjellige julesnacks. Først laget jeg en ladning med sånne småformer med mørk sjokolade blandet med Delfiafett med nøttehakk i. Så laget jeg kransekake av 360 gr hakkede mandler, 1 dl Splenda og 2 eggehviter. Det var ikke spesielt enkelt å lage noe vakkert av det, men det smakte i hvertfall 100 ganger bedre enn versjonen med Sukrin! De så sånn ut:

…og skulle teoretisk ha blitt 24 stk 8 cm lange stenger… vel. Jeg kuttet dem opp i mindre biter og la dem i en boks, så får vi se responsen på julaften. Jeg MÅ ha kransekake i jula!

Men så tenkte jeg at jeg skulle lage en ting til, og fant en oppskrift på lavkarbo.no som heter “Black Sunday”. Det laget jeg slik:

Først laget jeg 1 dl kaffe som jeg hadde i en kjele. Så smeltet jeg SAKTE 250 gram smør og 200 gram 70% Freia sjokolade og 50 gram Sukkerfri Hasselnøttsjokolade. Mens det smeltet (og jeg rørte jevnlig), så pisket jeg 4 egg med 1 dl Splenda og noen dråper vaniljeessens. Samtidig klippet jeg ut bakepapir og la i en ildfast form (jeg har ikke springform), og strødde nøtter over.

Når røra var ferdig helte jeg det forsiktig over nøttene og stekte i 1 time på 175 grader. Dette har fått stå litt til avkjøling, og så satte jeg det med folie på i kjøleboksen som står på verandaen, dvs. den kommer til å bli frosset. Planen er å ta den opp julaften morgen og lage et eller annet glasuraktig på den. Vet ikke helt hva enda.

Jeg smakte selvsagt på røra som ble igjen i bollen, og kan vel trygt si at dette ikke kommer til å bli oversøtt. Men det er egentlig like greit, for alt for sterk søtsmak av juksesukker blir ofte ikke så godt, så kanskje det kan bli godt å servere dette med bringebær og krem?

Kokosboller

Dagens lille utfordring har vært å lage kokosboller. Her er slik jeg gjorde:

Først lot jeg 4 plater gelatin ligge i vann til de ble myke, tømte ut vannet og klemte ut litt mer vann, og så satte jeg resten i microen i kanskje 30 sekunder eller noe sånt. Det fikk stå og kjøle seg litt. Imens pisket jeg 4 eggehviter og en dæsj flytende Natreen (vanskelig å måle, men det var litt mer enn bare noen dråper) til det ble stivt. Så pisket jeg inn gelatinen og lot det stå litt. Deretter skulle jeg forsøke å legge pene boller av dette på bakepapir. Det ble seende slik ut:

…omtrent like lett som å skjære i skumgummi. So far so good…

Deretter tok jeg en spiseskje Cocosa (kan sikkert like gjerne bruke Delfiafett) og smeltet i microen sammen med en oppknekket plate 70% kokesjokolade. Dette ble svært flytende, derfor ble det ikke noe vakkert resultat når jeg liksom skulle kle disse runde, fine bollene med sjokoladen… *ler* Det så ut som et katastrofeområde:

Men inn i kjøleskapet med det likevel. Vi fikk besøk av vår gode venninne (som jeg ikke vet hva jeg skal kalle henne i denne bloggen, for jeg vet ikke hvor anonym hun vil være ), og både hun og kjæresten var enige med meg i at dette faktisk smakte overordentlig godt!! Vi gaflet i oss en hel haug, og da Baby 1.15 kom hjem, spiste hun liksågodt opp resten.

Vår gode venninne hadde et forbedringsforslag, nemlig å fylle dette i muffinsformer, så det tror jeg at jeg gjør neste gang.

En ladning Sereniobrød har det også blitt i dag:

Lucia jo! (vanlig søndag og enda en veiedag)

96,0 i dag.

I dag har jeg eksperimentert med litt forskjellige ting: sjokoladepålegg, kransekake og sjokolademousse.

Sjokoladepålegg:

Hvis man forventer Nugatti, så blir man nok skuffa. Dette smaker annerledes. Jeg tok en håndfull + litt til med hasselnøtter og kvernet de, hadde oppi kanskje en dl Sukrin-melis (det går helt fint å male med stavmixer fant jeg ut), et par teskjeer rapsolje, 4-5 spiseskjeer bakekakao, noen dråper vaniljeessens og 150 gram (omtrent) romtemperert smør uten salt. I mine øyne (eller rettere sagt gane) ville det nok smakt mye bedre hvis man bruker smør med salt i, for jeg syns det smakte litt dvaskt og strødde over litt salt, og da ble det mye bedre. Så er det bare å mose dette sammen og spise.

Kransekake:

Dette ble hvertfall ikke noe som lignet kransekake slik jeg vil ha det. Men jeg var nok litt kjapp, gadd ikke å google så mange oppskrifter, så jeg tok bare den første og beste. Altså, jeg malte en del mandler, hadde oppi en eggehvite og vaniljeessens og litt Sukrinmelis. Ikke spør hvor mye jeg tok av hver, jeg glemmer å måle, men omtrent sånn *holder opp tommel og pekefinger for å vise* Så rullet jeg det så godt det gikk (hvilket vil si ikke så veldig) og stekte det i 10 min (og sikkert litt til, jeg glemte å ta dem ut av ovnen mens vi spiste lunsj). Det lukter ikke kransekake, det smaker ikke kransekake, men det smaker ikke vondt heller. Det eneste er at Sukrin gir en litt rar bismak. Nesten så ting kjennes kaldt ut?

Sjokolademousse:

Jeg så allerede da jeg laget det at det kom til å bli alt for mye sjokoladepålegg. Dette er ferskvarer og må jo gafles i seg fort for at det ikke skal bli ødelagt. Derfor tenkte jeg, hm, hva kan jeg lage med noe av dette, tro? Så da vispet jeg en par dl kremfløte, hadde i omtrent halvparten av sjokoladepålegget og i mellomtiden hadde jeg preparert 3 plater gelatin. Rørte sammen alt, fordelte det i fire skåler (ungene kommer hjem etterpå), og satte det på verandaen. Fikk ikke tatt noe bilde av det i farta.

Og nå sitter jeg med hårkur og ansiktsmaske i morgenkåpe og har en viss forventning om massasje og innsmøring etter dusj og skrubb. So far so good. Hva var det jeg tenkte på? Jo, kaffe ville ha vært godt nå.

Oppdatering natt til mandag: Man kan vel bare konkludere med at dette IKKE er måten å lage god sjokolademousse på. *brekke seg* Forslag mottas med takk!