Knekkebrød på 1-2-3
Sunne gode knekkebrød, lett å lage. Lave på kcal og karbohydrater, noe mer på fett enn vanlig, men sunt fett.
2dl Sammalt Rug – Grovt
2dl Havregryn
2dl Solsikkekjerner
2dl Sesamfrø med skall, uten skall hvis vanskelig å få tak i med.
1dl Linfrø med skall
1dl Kruskakli
2ts Salt, strøkne.
7dl Vann
Rør rundt med en slikkepott, la stå og svelle i 30-120 minutter(mens du gjør noe annet, ser en film, lager middag etc). Før den sveller, er det helt riktig at det skal se ganske bløtt og sølete ut, men svellingen tar seg av dette.
Del røra i to, fordel og jevnes utover to stekeplater med bakepapir i bunn, flates ut med slikkepotten. Del opp (stripes) i passe store biter med slikkepotten, slik blir det lettere å knekke av biter når det er ferdig stekt.
Stekes med varmluft 175grader C i 45 minutter, begge brett samtidig. Hvis røren har vært noe ujevnt fordelt kan du oppleve at noen av knekkebrødene er litt fuktige. Legg disse over på en rist, og sett inn i ovnen igjen og la de tørke i restvarmen mens ovnen blir kald.
Strø litt flaksalt lett over før steking hvis ønskelig, alternativt kan andre tørre krydder og brukes. Hvitløk, dill, pepper etc. for en ekstra smak.
Tabellen viser næringsinnhold og tallene i parentes kommer fra Wasa Økologisk Fullkornsknekkebrød, til sammenligning.
KNEKKEBRØD Mengde,g Energi,kcal Protein,g Fett,g Karbo,g
Totalt 100 208 (320) 8,1 (9,0) 13,8 (1,5) 10,2 (66)
Rugmel 8 26 0,8 0,2 4,6
Havregryn 6 24 0,7 0,5 3,8
Solsikkefrø 10 57 2,0 5,0 0,7
Sesamfrø 12 75 3,2 6,6 0,5
Linfrø 5 22 1,2 1,6 0,0
Hvetekli 2 5 0,3 0,1 0,4
Salt 1 0 0,0 0,0 0,0
Vann 56 0 0,0 0,0 0,0
(Takk, Stein!)
____________________________
En versjon av hjemmelaget knekkebrød
Oppskriften jeg brukte i dag, var litt basert på det jeg hadde, så det ble egentlig en blanding av to forskjellige oppskrifter. Men sånn laget jeg det:
200 gr linfrø most så godt jeg kunne til mel med stavmixer. (hvilket tok litt prøving og feiling først, for det spruter veldig over hele kjøkkenet hvis man ikke passer på)
50 gr hasselnøtter
50 gr mandler
50 gr valnøtter (alle nøtteslagene kvernet med stavmixeren også)
50 gr havrekli
2 ts bakepulver
Litt salt (neste gang tar jeg litt til)
2 ts Splenda søtningsmiddel (ikke sikker på om man trenger det)
Alt det tørre blandet jeg sammen i kjøkkenmaskinen
så 1 dl kremfløte vispet sammen med 50 gr smeltet smør (litt mer antakelig) og så blandet inn i det tørre.
Så en boks Cottage Cheese vispet sammen med 6 egg i blenderen, som så ble blandet inn i resten.
Så bredde jeg det ut over bakeplater og stekte i 45 min på 200 grader. Og mens det var varmt, så tok jeg pizzahjulet og delte det opp i firkanter.
____________________________
Squash-tagliatelle:
1 squash
litt salt
- skjær squashen i to på langs
- bruk ostehøvel eller potetskreller for å få lange remser
- legg de over i et dørslag med litt salt, og la fuktigheten trekke ut
- kok squashen ca 1 min i fosskokende vann
Carbonara saus:
1/2 finhakket løk
1 fedd finhakket hvitløk
1 pakke bacon
1/2 kyllingfilet
1 1/2 dl kremfløte
2 eggeplommer
1 ss Norvegia
ca 50 g parmesan
litt salt
litt nykvernet pepper
fersk basilikum
- skjær baconet i små biter, stek det og legg det så på tørkepapir for å fjerne litt fett
- skjær kyllingfileten i små biter og brun den i stekepanna
- brun løk og hvitløk på svak varme
- bland kremfløte, eggeplommer, hvitost, parmesan og basilikum i en bolle, og krydre lett med salt og pepper hell fløteblandingen i en kjele sammen med løk, bacon og kylling
- la koke på svak varme ett par minutter
- putt squash-tagliatellen i kjelen
- kok ett par minutter
Serveres med det samme, pyntet med revet parmesan, nykvernet pepper og litt fersk basilikum.
___________________________________
Himmelske lapper – gir ca. 10 stk
2 egg
2 ss CC
1 ss rømme
2 ss soyaprotein
2 ss rapsolje
2 små ss havregryn
1 ts kanel
1 knivsodd bakepulver
2 ts Splenda
litt vanilje essens
Bruk stavmikser og bland alt sammen. Om røren blir passe tykk, får du flotte og luftige lapper. Blander du i mer vann – får du flere lapper, bare en anelse mindre i høyden.
_________________________________
Verdens beste
100g smør
100g sukrin+ litt flytende natren(smak)
4eggeplommer
1dl kokosmel
1/2-1 dl fløte(prøv deg fram det skal være litt kosistens på deigen)
1ts bakepulver
Marengs:
4eggehviter
2dl sukrin+natren(smak)
noen få dråper edikk
50 g hakkede/skivede mandler
Sett ovnen på 160g varmluft (175 uten)
Rør smør og sukrin/natren lett og luftig.
Rør inn eggeplommene ..en av gangen
Rør i mel og bakepulver. Bre røra utover ei bakepapirkledt langpanne.
Pisk eggehvitene nesten stive…bland inn søtt og edikk.
Pisk helt stivt. Ha eggehvitemassen ove deigen og strø over mandelspon.
Stek midt i ovnen i 30 til 40 min. Ikke åpne døren før du har stekt 30 min.
Slå av temp og la kaken stå litt i ovnen til den har temperert seg litt.
Ta ut og avkjøl. Del kaken i to. Pisk krem 4-5 dl m søtt og vaniljedråper.
Ha kremen på den ene kakedelen og sett den andre oppå.
